卤牛肉
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步骤1/5
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牛腱切成大块，冷水小火焯至水滚开。捞出洗净泡沫，控干水分，放入锅中备用。（牛肉缩水率50%，可根据自己的喜好切块，我这次准备两种吃法：酱牛肉面+酱牛肉凉菜。所以有两种不同尺寸的牛肉）
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步骤2/5
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1. 超市买的卤肉调料均可，我个人比较喜欢这种。2. 葱切段，姜切片
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步骤3/5
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1. 凉锅凉油，卤肉香料小火炒至出香味2. 离火加生抽（调香），老抽（调色），盐（调咸味），糖（调鲜）3. 移至小火烧开后倒入焯好的牛肉中。
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步骤4/5
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加水没过牛肉，小火（保证汤汁小开）加盖炖1小时。（国产牛腱需炖2.5小时，至牛肉酥烂即可。
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最后一步
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煮熟的面条+断生的油菜+酱牛肉，浇上酱牛肉的汤汁即可。
这道菜可以三吃：
1. 酱牛肉配饭；
2. 酱牛肉放凉后切片，做成凉菜；
3. 酱牛肉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-01
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