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脆皮蛋糕的做法

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脆皮蛋糕

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这款蛋糕采用戚风蛋糕做法，然后表面烤制酥脆，内里软绵～在烤制的过程中，香气扑鼻，感觉就是幸福的味道呀～出炉的时候，看到成品忙叫先生，小孩过来观看并得意的笑着说，怎么样，厉害吧，哈哈哈～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

玉米油 35克

、

牛奶 85克

、

低筋面粉 120克

、

白糖 70克

、

砂糖 30克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备食材～鸡蛋选大的，大概60克一个
步骤2/33 点击查看大图
准备两个干净无水无油的盆，将鸡蛋手动分离，记住，蛋清里不能参入蛋黄否则打发不了
步骤3/33 点击查看大图
分离好啦，蛋清先放着待用
步骤4/33 点击查看大图
称入牛奶
步骤5/33 点击查看大图
倒入到蛋黄里搅拌均匀
步骤6/33 点击查看大图
搅拌
步骤7/33 点击查看大图
手动搅拌至完全混合
步骤8/33 点击查看大图
筛入低粉，
步骤9/33 点击查看大图
一定要慢慢筛入，不能一次倒入，否则容易结团
步骤10/33 点击查看大图
永手动搅拌均匀
步骤11/33 点击查看大图
搅拌均匀～
步骤12/33 点击查看大图
加入色拉油拌匀
步骤13/33 点击查看大图
静至待用～下面打发蛋清
步骤14/33 点击查看大图
打蛋器擦干净保证无水
步骤15/33 点击查看大图
加入一点盐
步骤16/33 点击查看大图
加入一点柠檬汁
步骤17/33 点击查看大图
低速打发
步骤18/33 点击查看大图
至起泡后
步骤19/33 点击查看大图
加入砂糖15克中速打发
步骤20/33 点击查看大图
第二次加入砂糖15克打发至白色糊状
步骤21/33 点击查看大图
白糊糊的
步骤22/33 点击查看大图
中速打发
步骤23/33 点击查看大图
最后一次加入砂糖40克高速打发至浓稠打的有阻力
步骤24/33 点击查看大图
准备好了
步骤25/33 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄里搅拌均匀
步骤26/33 点击查看大图
像炒肉一样翻面
步骤27/33 点击查看大图
然后加入余下蛋白翻炒均匀
步骤28/33 点击查看大图
混合好的面糊
步骤29/33 点击查看大图
倒入铺好油纸的模具，烤箱预热180度10分钟，烤制约60分钟
步骤30/33 点击查看大图
出炉啦，特别饱满香
步骤31/33 点击查看大图
翻面上色特别好看
步骤32/33 点击查看大图
组织细腻软棉
最后一步点击查看大图
可以吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-30

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