酱爆鱿鱼须
1克
5克
42克
107
千卡
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步骤1/11
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鱿鱼须加盐和蛋清用手抓5分钟,可以去除鱿鱼须上的粘液,还使鱿鱼须变脆,吃起来口感好。
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步骤2/11
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抓好后你会发现鱿鱼须变的很硬很挺透,过水清洗干净。
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步骤3/11
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再焯一下水,水开了放鱿鱼须。焯1--2分钟就捞出。
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步骤4/11
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焯过水后马上过凉水,这样可以使鱿鱼须更脆更好吃。
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步骤5/11
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锅里加入油滑一下鱿鱼须和配菜。油温不要太热,3成热就行,把食材倒进油里,搅拌两下立即出锅。配菜可以随便调换,可以换成蒜薹,韭菜,红椒都行。
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步骤6/11
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锅烧热冒烟了,倒入油,放大料,改中火,把大料炸香,炸香的标准就是炸黑了就行。
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步骤7/11
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加姜末蒜末炒香,用小伙,如果不好控制火候,可以把锅离开火一会儿。烹入料酒,就是溜着锅边倒料酒。
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步骤8/11
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加面酱,小火炒香,可以随时将锅离开火一会儿煸炒。加生抽,一点点酱油和白糖煸炒一会儿。
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步骤9/11
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煸炒到酱汁变浓了,锅离开火,倒入鱿鱼须和配菜。
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步骤10/11
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快速翻炒,出国前淋上花椒油
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最后一步
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酱香脆嫩的鱿鱼须出锅。
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发布于 2019-03-29
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