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豆豉蒸凤爪的做法

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豆豉蒸凤爪

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凤爪 4只

、

豆豉 3勺

、

葱 1段

、

姜 2片

、

花椒一小把

、

大料 1棵

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。
步骤2/8 点击查看大图
焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
步骤3/8 点击查看大图
用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。
步骤4/8 点击查看大图
坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
步骤6/8 点击查看大图
调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。
步骤7/8 点击查看大图
炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
最后一步点击查看大图
完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！！

小贴士

炸之前凤爪一定要弄干！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-17

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