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金牌本帮糖醋排骨的做法

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金牌本帮糖醋排骨

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糖醋排骨上海本帮特色菜之一，酸酸甜甜的口感，米饭好搭档。制作这道菜肴使用了“多力浓香花生油”，在油炸的过程中花生油的油温有极高的稳定性，使肋排肉香尽情释放，闻着都酒口水。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肋排 500克

、

白糖 30克

、

镇江香醋 30克

、

生抽 10克

、

黄酒 20克

、

盐 3克

、

多力浓香花生油 150毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
肋排切成3-4厘米长，加盐和黄酒拌匀腌制半小时。
步骤3/12 点击查看大图
炸锅热后倒入150毫升多力浓香花生油，注意油要末过排骨。
步骤4/12 点击查看大图
油温六七成热时，放入腌制好的排骨。
步骤5/12 点击查看大图
炸到颜色偏红或棕红色后捞出，要炸得老些。
步骤6/12 点击查看大图
另起锅，倒入砂糖炒糖色。
步骤7/12 点击查看大图
炒到棕红色时为佳。
步骤8/12 点击查看大图
放入排骨。
步骤9/12 点击查看大图
开中火快速翻炒上色。
步骤10/12 点击查看大图
倒入镇江香醋翻炒1-2分钟。
步骤11/12 点击查看大图
倒入生抽翻炒1-2分钟，撒上白芝麻翻炒均匀起锅。
最后一步点击查看大图
摆盘，和家人一起享用这酸酸甜甜的糖醋排骨吧。

小贴士

炸肋排时要注意用油及油温的控制，“多力浓香花生油”荣获国际美味双料大奖，品质好，香气足，能更好的激发食物的原味，并增添风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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