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猪肉臊子

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传统面食记录者

吃面的人以及懒人首选。做一次可以吃很久，有嚼劲，有余香。煮好面，烫一把青菜，再加两勺臊子，十分钟搞定一餐，而且符合营养学金字塔的要求。煮青菜煮豆腐加一点，也香香的。本宝宝小时候经常偷吃妈妈熬的臊子。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 1000g
、
生姜 少许
、
生抽 适量，约30ml
、
盐 适量
、
十三香 少许
、
玉米油 少许，约10ml
烹饪步骤
小贴士

传统熬制，肉皮、肥肉、瘦肉是一起下锅的，熬太久，肉皮和瘦肉会很干，口感不好，熬短点时间，肥肉里的油没有充分熬出，吃起来太肥。这里把肥肉瘦肉分开下锅，就可以避免这个问题。肉丁不宜太大，熬不透，太小也不好，熬出来像肉渣。盐早点放，可以熬到肉里面，增加香味，也有助于保质。菜谱里调味品比较少，是更加家常的做法。比较难的是火候的把握，火大易焦，火小了要熬很久，多做几回就能把握到了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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