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椒香牛肉面的做法

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椒香牛肉面

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小的时候，家里的堂姐喜欢用自制的剁椒酱加上生菜籽油拌面吃。尝过一次，觉得好吃得不得了，一直难以忘怀。前一段时间，在一家面馆吃到一道椒香牛肉面，端上来一看，咦，不就是小时候吃到的那种做法吗？！回到家，试着做了一碗，好吃得不得了。原材料很简单，主要就是自制的剁椒（阴豆瓣），一定要用新鲜的二荆条辣椒和上好的菜籽油来做，二荆条皮薄化渣，口感才好；好的菜籽油才会有独特的香味。

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9克
30克
71克

478
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面条 100g

、

牛肉 100g

、

剁椒 2汤匙

、

酱油 10g

、

料酒 5g

、

生菜籽油 30g

、

芹菜叶少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切细粒，加入酱油、料酒拌匀，加入少许生菜籽油拌匀，腌制15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
热锅放油，加入腌制好的牛肉细粒炒至酥香，盛出沥油备用。
步骤3/6 点击查看大图
芹菜叶切细丝，和牛肉臊子、剁椒一起备用。
步骤4/6 点击查看大图
烧水煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，装入面碗中。
步骤5/6 点击查看大图
加入2勺剁椒酱和适量的牛肉臊子、芹菜叶，淋上一勺生菜籽油，拌匀即可。吃不惯生菜籽油的味道的，也可以不加生菜籽油。
最后一步点击查看大图

小贴士

剁椒（阴豆瓣）是新鲜辣椒剁碎后加花椒、盐、菜籽油制成的未经晾晒、发酵的豆瓣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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