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金牌本帮肉皮炒木耳的做法

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金牌本帮肉皮炒木耳

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今天用干猪皮做了这道快手小炒，干猪皮是上海的特色食品，猪皮最常见的做法就是烧汤，也可以炒菜。做之前需要用水泡软，然后切成方形。烧汤时放入适量的泡软的肉皮、粉丝、鱼丸、蛋饺、大白菜，肉皮可以增加汤汁的油水、提升香气。家里做得最多的炒菜就是将泡软的肉皮、冬笋、黑木耳、蹄筋一起炒，今天就地取材，用了黑木耳，胡萝卜，青椒一起炒，味道好极了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黑木耳 1小把

、

干肉皮 1块

、

青椒 1个

、

胡萝卜半根

、

小葱 4根

、

大蒜 5瓣

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

盐依个人口味

、

鸡粉少许

、

熟白芝麻少许

、

多力浓香菜籽油 5g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材。
步骤2/22 点击查看大图
提前将肉皮和黑木耳用冷水泡发。
步骤3/22 点击查看大图
葱蒜去皮放入无线绞肉机中。
步骤4/22 点击查看大图
启动绞肉机将其绞碎。
步骤5/22 点击查看大图
胡萝卜去皮切片，准备工作完成。
步骤6/22 点击查看大图
起锅加入多力浓香花生油。
步骤7/22 点击查看大图
加入葱蒜炒香。
步骤8/22 点击查看大图
加入肉皮翻炒。
步骤9/22 点击查看大图
加入料酒去腥。
步骤10/22 点击查看大图
加入生抽。
步骤11/22 点击查看大图
再加入一小勺纯净水，中小火焖煮2分钟。
步骤12/22 点击查看大图
再加入泡发的黑木耳翻炒1分钟。
步骤13/22 点击查看大图
再加入切好的胡萝卜片。
步骤14/22 点击查看大图
按个人口味加入盐，翻炒均匀。
步骤15/22 点击查看大图
加入提前切好的青椒丝，中小火翻炒2分钟。
步骤16/22 点击查看大图
加入少许鸡粉煸炒均匀关火。
步骤17/22 点击查看大图
盛出装盘撒上熟白芝麻。
步骤18/22 点击查看大图
成品图。
步骤19/22 点击查看大图
近看，上海特色小炒。
步骤20/22 点击查看大图
好吃极了。
步骤21/22 点击查看大图
喜欢的做起来。
最后一步点击查看大图
开动喽～

小贴士

肉皮与黑木耳要提前泡发，还可以按个人喜欢调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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