糖桂花排骨
最爱吃排骨了，之前学做过糖醋排骨，菠萝生炒骨，椒盐排骨，蒜香排骨……这次挑战一下偏甜口的糖桂花排骨，做法其实和红烧排骨差不多，只是把普通的糖替换成糖桂花而已
102克
93克
12克
1337
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/14
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这就是糖桂花，可以在网上买。它是鲜桂花加白砂糖做成的
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步骤2/14
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首先调一个万能酱汁，比例按照生抽，老抽，糖桂花2:1:1.5
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油锅爆香葱姜，倒入排骨翻炒。再加入一个八角和适量花椒
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步骤4/14
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做的时候有点心急，应该等排骨煸香，微微金黄倒入之前调好的万能酱汁，翻炒均匀
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步骤5/14
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加入大约一汤匙酒
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倒入温水没过排骨。ps用冷水会让肉收缩影响口感，但不是挑剔的食客的话其实没什么影响
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大火烧开
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盖上盖子，转小火焖煮三十分钟
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汤汁变浓稠，开盖大火收汁
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汤汁越来越少，排骨颜色越来越深，就可以啦
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撒上干桂花，大功告成啦
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步骤12/14
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糖桂花排骨
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步骤13/14
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糖桂花排骨
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最后一步
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糖桂花排骨
关于冷水和热水煮肉的问题。一般中途加水焖煮肉类都用温水，就像之前说的冷水会让肉收缩，影响口感。但一般炖肉之类，一般肉都是冷水下锅，热水下锅会让肉的表面熟的较快，这样不利于肉在炖煮的时候入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-18
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