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秘制劲辣炸鸡翅的做法

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秘制劲辣炸鸡翅

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看过电影《绿皮书》后，大胃王托尼爽朗豪放不拘小节吃炸鸡，谢利小心翼翼翘着兰花指吃炸鸡，想必大家也在影院留着口水。回家赶紧叫来三五好友，做个秘制劲辣炸鸡翅解解馋吧！这款秘制劲辣炸鸡，用辣椒面、红辣椒碎、花椒粉、胡椒粉和孜然等各种辛辣调味料腌制。浓郁辣味融入每一口鸡肉中。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅，洗净，用厨房用纸拍干水分 10整只

、

甜椒粉 ½茶匙

、

干红辣椒，打碎 1½汤匙

、

现磨白胡椒粉 1茶匙

、

现磨花椒粉 1茶匙

、

孜然粉 1½茶匙

、

盐 1¼ 茶匙

、

糖 ¼茶匙

、

绍兴酒 1汤匙

、

鸡蛋，取蛋白打散 1小个

、

玉米淀粉 1汤匙

、

面粉 2汤匙

、

油，油炸用 950-1400ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸡翅放在大碗中备用。在一个小碗中，放入甜椒粉、干红辣椒碎、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和糖，混合均匀。
步骤2/6 点击查看大图
鸡翅碗中放入一半的调味料，加入绍兴酒，用手将鸡翅上均匀涂抹调味料。碗盖上盖，让鸡翅在冰箱里腌制一夜（24小时更入味）。
步骤3/6 点击查看大图
完成腌制后，从冰箱中取出。恢复至室温。不用担心碗底可能渗出液体。加入蛋白、玉米淀粉和面粉，用抹刀搅拌均匀。鸡翅涂上一层薄薄的面粉。
步骤4/6 点击查看大图
取一口深锅，放入足够的油，能使鸡翅浸入其中。油温加热至160°，将鸡翅分小批煎炸约5分钟，炸每批前，油温要回热至160°。炸后放入内衬厨房用纸的平底锅中吸油。所有鸡翅炸好后，把它们分批放回油锅，每批再炸2分钟，直到鸡翅颜色金黄、口感酥脆。将鸡翅放入不锈钢碗里，洒上剩下的调味料。
步骤5/6 点击查看大图
让鸡翅涂匀调味料。
最后一步点击查看大图
开吃吧！酥脆劲辣的炸鸡翅，让人垂涎三尺。

小贴士

注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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