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荷花小酥

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这个是无意间在网上搜点心的时候看到一个小姐姐发的心情,说是朋友从杭州带给她的,瞬间被它的颜值吸引,然后就特想自己做,她发的图片层次从外到内是粉色、白色以及绿色内馅,很小清新。所以也想参照这个颜色做,但网上大部分都是椰蓉豆沙等,没有我想要的,只能用抹茶馅和和外酥结合啦,这可能就是所谓的“初恋”~ 酥皮其实和蛋黄酥酥皮做法一致,这次因为要做两种颜色的酥皮,得分开揉面团,感受到了一些区别:白色水油皮水加多了一点,在后期擀皮的时候延展性会好一点,但会有些粘手,需要撒点干粉;红色水油皮略干,包好酥油后,擀开要更小心,比较容易擀坏。这是我的一些小感受,如果有经验丰富的小哥哥小姐姐,可以和我们一起分享,哪种情况的水油皮才是最好的状态。 当时做的抹茶内馅有点多,我做了8个抹茶内馅,馅会多出来一些,所以,下面的配方是比我当时做的减了一半的量写的。 抹茶粉的量也可以加减,按个人喜欢的口感定。 一共做了16个,8个抹茶、8个椰蓉。
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269克
91克
524克


4513
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1⃣️最好的酥,最好隔一晚,回油后,再吃,口感会更好。 2⃣️切割时一定要等分切断,不然不好看。 3⃣️制作过程中一定要记得盖保鲜膜。 4⃣️我做的椰蓉馅略干,可以自行调整配方,多加一点鸡蛋液或其他。 5⃣️水油皮配方里,水的量最好在68左右调试,不要一下子加多了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-13

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