芝香老式小面包

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突然想吃老式面包，那就行动起来吧！自己动手，丰衣足食，出炉后迫不及待的吃了两个，满足～

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67克
86克
447克

2564
千卡

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主料：

高筋面粉 150g 牛奶 150g 酵母粉 1g 全麦粉 50g 高筋面粉 300g 浓稠酸奶 160g 奶粉 20g 盐 5g 白砂糖 40g 全蛋液 60g 酵母粉 4g 黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/19
牛奶加入器具中再加入150g高筋面粉，1g酵母粉。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)
步骤2/19
把面团的所有食材加入厨师机桶中，先液体再粉类的顺序加入，再加入酵母粉，最后加入波兰种，启动1档，揉面10分钟。
步骤3/19
10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟。
步骤4/19 点击查看大图
揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
步骤5/19 点击查看大图
取出面团，揉圆，放入器具中，放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成，取出揉圆。
步骤7/19 点击查看大图
发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8/19 点击查看大图
取一块面团，搓成长条状。
步骤9/19 点击查看大图
将两头相接，左手固定顶部的中间，扭两圈，将相接的处塞进圆圈里，收口捏紧。
步骤10/19 点击查看大图
做好的样子，依次做完。
步骤11/19 点击查看大图
放入烤盘中，并间隔距离，再次入蒸烤箱进行二发。(我的这个量烤了两炉)
步骤12/19 点击查看大图
取出发酵好的面包胚，是原来的1.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻。
步骤13/19 点击查看大图
将模具入东菱烤箱中层。
步骤14/19 点击查看大图
上下管175度烤30分钟。注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
步骤15/19 点击查看大图
香喷喷的面包出炉啦！
步骤16/19 点击查看大图
香甜松软又拉丝。
步骤17/19 点击查看大图
来一张特效哈～
步骤18/19 点击查看大图
一口气吃了3个！咬一口超级满足～
最后一步点击查看大图
看组织很好呀！特别松软。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考！注意观察面包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！发酵面团时一定要保持面团的湿度！由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-02

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