春饼卷合菜-品尝春韭菜的鲜
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炒合菜,春天必吃的美味,属北京传统的特色菜,是将韭菜(韭黄)、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜,鸡蛋等炒在一起的一种菜肴。在北方是一道十分讲究的菜品,其有两大特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。 春天的头茬韭菜,味道极其鲜美,加上肉丝的香,粉丝的韧,豆芽的脆,鸡蛋的鲜,略微加点胡萝卜丝调色,一起卷入软韧的春饼,一口咬下去,是何等的美味,而且营养也非常的全面,春天怎能错过这品鲜的机会,赶快做起来吧!
食材清单
加入采购清单
主料:
面粉
200g
开水
110g
韭菜
150g
绿豆芽
160g
里脊肉
110g
鸡蛋
2个
绿豆粉丝
半把
胡萝卜丝
40g
生抽
15g
盐
4g
孜然粉(可选项)
3g
油
适量
以下调料为腌肉所用
适量
生抽
4g
盐
1g
鸡蛋清
5g
生粉
1g
老抽
1g
白胡椒粉
0.5g
老抽
1g
烹饪步骤
步骤4/33
展开全部33个步骤
发布于 2019-02-28
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