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金牌虾仁面筋

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料理小兔子

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多力滋味

虾仁面筋是天津传统特色菜。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。 今天也特地选用了多力压榨一级浓香花生油。营养专家在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效; 今天学做传统的天津虾仁独面筋。这道虾仁独面筋是鲜咸口儿，但有微微的回甜。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感筋道。虾仁弹滑，黄瓜片脆爽解腻。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
虾仁 150克
、
面筋 250克
、
黄瓜 半根
、
八角 2瓣
、
多力浓香花生油 30克
、
老抽 5克
、
生抽 10克
、
高汤（或清水） 50克
、
白糖 5克
、
盐 2克
、
水淀粉 10克
、
大蒜 3瓣
、
葱 少许
、
姜 2片
、
料酒 5克
烹饪步骤
小贴士

1.虾仁挑出虾线，提前用多力花生油，生抽腌一会，虾会更加嫩滑 2.面筋用温水或者开水烫一下，去除油腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-28

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