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抹茶红豆酥的做法

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抹茶红豆酥

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记得以前小时候，过年每家走亲戚都会带一包点心，那时候的点心真的很好吃，不油不腻感觉也不是特别甜。家里打开一包点心，每人分一个，特别好吃，到现在都好怀念那个味道。现在也不知道是不是物产太丰富了，总觉得各种馅都没以前的好吃了。也不知从什么时候开始，对各种带馅的点心，我家都只吃豆沙的了，而且是钟爱豆沙馅。今天做的这个抹茶味的中式点心，也是豆沙馅的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋小麦粉 110克

、

白砂糖 25克

、

黄油 35克

、

开水 45克

、

金龙鱼低筋面粉 80克

、

黄油 43克

、

抹茶粉 3克

、

豆沙馅 360克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材准备
步骤2/20 点击查看大图
油皮材料高筋面粉、白砂糖、黄油放入盆中，一点点加入开水，揉成光滑的面团。
步骤3/20 点击查看大图
油酥材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛。
步骤4/20 点击查看大图
加入软化的43克黄油混合成团。
步骤5/20 点击查看大图
成团的油皮和油酥。
步骤6/20 点击查看大图
油皮、油酥和豆沙馅都分成12份，用保鲜膜盖住防止水分蒸发。
步骤7/20 点击查看大图
取一份油皮，按扁后放入一份油酥。
步骤8/20 点击查看大图
包起来后封好口，盖上保鲜膜。
步骤9/20 点击查看大图
整个全部包完后取最开始包好的那份，依次擀开成椭圆片，自上而下卷起来。
步骤10/20 点击查看大图
全部卷好，这个过程中也盖上保鲜膜。
步骤11/20 点击查看大图
再取卷好的一份，依次再擀开成长条。
步骤12/20 点击查看大图
再次卷起来。
步骤13/20 点击查看大图
取一个卷，将两头往中间捏合后按压，擀开成圆形，取一份红豆沙馅放入包裹起来，捏紧收口。
步骤14/20 点击查看大图
用手掌按压扁，放入预热好的烤箱，上下管170度，烤25分钟左右。
步骤15/20 点击查看大图
也可以将卷立起来压扁擀开，包成蛋黄酥的样子，随自己喜欢就好。
步骤16/20 点击查看大图
成品
步骤17/20 点击查看大图
成品
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、整个操作的过程中避免风干，所有静置及制作都要盖上保鲜膜。 2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。 3、用开始做成的烫面油皮，制作过程中不用饧面，比较省时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-27

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