老北京炸酱面
听孩子他爷爷说,正宗的老北京炸酱面要全用干黄酱来炸,可是那个做法现在好多人已经都不太爱吃了。去炸酱面馆吃炸酱好多也是干黄酱炸的,还有好多面馆现在会在里面加上甜面酱,味道上多了一个层次,年轻人会比较喜欢吃,可是跟我们孩子爷爷奶奶这辈儿的人就说这不正宗。管它正不正宗爱吃就行☺
4克
55克
382克
1764
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
五花肉切成一厘米的小丁
-
步骤2/13
点击查看大图
干黄酱用凉开水水稀释
-
步骤3/13
点击查看大图
稀释到比甜面酱再稀一点的状态
-
步骤4/13
点击查看大图
加入甜面酱,搅拌均匀
-
步骤5/13
点击查看大图
锅里放油
-
步骤6/13
点击查看大图
倒入稀释好的酱,煮开后略炒两分钟(一定要不停的搅拌,不要让酱扒锅)
-
步骤7/13
点击查看大图
把酱盛出来,洗锅再倒一次油,放几个大料
-
步骤8/13
点击查看大图
油热后把肉倒进去
-
步骤9/13
点击查看大图
放入葱姜末,翻炒
-
步骤10/13
点击查看大图
多炒一会儿,把肥肉里的油炒出来
-
步骤11/13
点击查看大图
再倒入刚才炒过一遍的酱,不停搅拌,千万不要炒糊了
-
步骤12/13
点击查看大图
大概炒五分钟左右,直到锅里全是小泡泡,酱上面一层油为止
-
最后一步
点击查看大图
煮好面条开吃吧
面条最好是手擀面,炸酱的过程一定要戴好手套,酱会到处溅以免烫伤。不要问我怎么知道的
菜码可以放好多种,心里美萝卜 黄豆 芹菜末 香椿芽 豆芽喜欢什么搁什么吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-26
老北京炸酱面的相关分类
老北京炸酱面的相关推荐
-
小吊梨汤
66219人看过 -
水煮肉片
2075117人看过 -
焖子
235697人看过 -
咖喱土豆饭
123221人看过 -
京酱肉丝~并不简单的家常菜
1234995人看过 -
#享“瘦”人生 热辣滚烫#早起五分钟就为这一口
221487人看过 -
清炒卷心菜#春天不减肥夏天肉堆堆#
9565026人看过 -
咸菜炒黄豆
96202人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#葱烧豆腐
235774人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11065208人看过 -
蛋香煎馒头片
3820234人看过 -
孜然羊肉
6492602人看过