包心豆腐丸
包心豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一,随着人们对它的喜爱,做法也各具特色,使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美,让人吃后留恋忘返。 包心豆腐丸,把豆腐碾碎,完了去包肉馅,对着白净温柔的豆腐,一番粉妆,这干戈不算大, 只是一味的华丽转身,一落口,软绵的豆腐与肉鲜香交织,才发现:咿,这么温柔的外表下之,藏着这么撩人的妖媚可人儿。 包心豆腐丸,外皮嫩滑,内里劲道,有双重口感,让人欲罢不能。
116克
73克
20克
1242
千卡
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步骤1/7
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香菇切成末,放入肉馅中,放入葱末、姜末
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步骤2/7
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加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲
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步骤3/7
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豆腐放入大碗中,用小勺压成泥
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步骤4/7
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加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
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步骤5/7
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取一团豆腐泥,摊平,放入适量肉馅
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步骤6/7
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包成丸子,上锅蒸锅,大火蒸15分钟
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最后一步
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锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末即可。
1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体
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发布于 2013-01-10
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