胖大海炖雪梨清热润肺利咽解毒

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上星期抽空烤了好些小猪饼干给桐桐当零食，后来又烤了两回蛋挞。毫无意外，桐桐上火了，我自己也感到喉咙有些不适。每回桐桐上火，我总是一下子能看出来，因为她的唇色变得深红，还不时揉鼻子，或者眼角有眼屎。于是我带她去附近一家很出名的凉茶糖水铺吃一碗胖大海炖冰糖雪梨。只让桐桐吃了小半碗，其余我吃，第二天起床便感觉喉咙明显好多了。那继续再吃一次会比较好，便去药店买了胖大海。回家自己捣鼓一锅糖水，味道和口感一点不输店里卖的。胖大海是寒凉之物，有清热润肺、利咽解毒、润肠通便之功效。再搭配生津润燥、化痰止咳的雪梨，清热利咽的功效特别显著。曾有个朋友因在春节时吃太多上火的东西，嘴里长泡，喉咙失声，就是来了几碗糖水后给治好了。特别适合一些经常熬夜加班、熬夜打游戏的人，以及因上火而引起的喉咙不适、感冒咳嗽、声音嘶哑的人士，还能辅助治疗慢性咽炎和急性扁桃体炎。不过胖大海毕竟是中药，切不可当茶常泡水喝，容易过犹不及反受其害。尤其是有寒症之人，尽量避免食用。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胖大海 14粒

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雪梨 2个

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清水适量

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冰糖适量

烹饪步骤

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桐桐喝胖大海炖雪梨。
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这碗胖大海炖整只雪梨是在凉茶店吃的。放的胖大海比较多，雪梨是整只放下去煮的，甜度相对高。但我觉得在家里煮，不需要放太浓稠，略微稀点也不错，而且雪梨切小块煮更快变软绵。
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准备好材料：胖大海、冰糖、梨，还可以加点红枣和枸杞（可加可不加）。梨的品种可以有不少选择，除了小香梨不太适用，其他梨一般都可以
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锅中放适量清水，放入洗干净的胖大海，大火加热至胖大海都膨胀起来，外皮散开。
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捞出胖大海，去掉外皮、内核以及依附着内核的网状纤维。这样清理干净，到时候煮出来的甜品味道才好。嫌麻烦不清皮和核那些的话，口感会差不少。
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图中这种是胖大海的核。将清干净的胖大海重新倒入锅中继续煮。
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雪梨去皮去核，切成小块。
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等水开后再倒入雪梨块，大火煮开后转中小火。
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盖锅盖，煲糖水的时间以能将雪梨煮软绵绵的为准。所以水最好一次性加足够。
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倒入适量冰糖，冰糖可以提早放，这样煲出来的雪梨会比较清甜。也可临关火前十分钟，倒入冰糖调味。
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