是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

山药咸蛋黄狮子头的做法

点击查看大图

山药咸蛋黄狮子头

浏览 32.0万 · 收藏 5685 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

扬州话说即是大斩肉，北方叫大肉丸子或四喜丸子，到了上海就变成狮子头了。狮子头里除了肉，还可以加入荸荠、山药、馒头等等，关键还是看个人的喜好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉糜 500g

、

山药（净重） 100g

、

咸蛋黄 8个

、

小葱 40g

、

姜 10g

、

淀粉 20g

、

料酒 2汤匙

、

老抽 1.5汤匙

、

生抽 3.5tc

、

冰糖适量

、

啤酒 1罐

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好肉糜。
步骤2/18 点击查看大图
山药去皮后剁成泥（加山药只为多一份营养和口感，不喜欢可以不放，做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的）
步骤3/18 点击查看大图
小葱和姜分别切碎、剁成末
步骤4/18 点击查看大图
然后加上淀粉，把葱姜、山药泥全放入肉糜中
步骤5/18 点击查看大图
加一汤匙料酒
步骤6/18 点击查看大图
一汤匙生抽
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀，至上劲
步骤8/18 点击查看大图
咸蛋黄准备好（我这点料一共做了8个大肉丸）
步骤9/18 点击查看大图
随后取适量肉酱于掌心，中间按个坑，放入咸蛋黄
步骤10/18 点击查看大图
稍稍揉圆
步骤11/18 点击查看大图
入油锅炸
步骤12/18 点击查看大图
炸至金黄色捞出
步骤13/18 点击查看大图
炸好的肉圆放入炒锅中，倒入啤酒
步骤14/18 点击查看大图
老抽、生抽和冰糖。
步骤15/18 点击查看大图
小火慢炖，中途去给肉丸翻个面，以确保都能浸到酱汁，顺便尝一下咸淡，有不够的可以适量增加一些。
步骤16/18 点击查看大图
半小时左右，汁水收得差不多时就可以出锅了
步骤17/18 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-23

换个做法

山药咸蛋黄狮子头的相关分类

马蹄槐花菠萝排骨腌笃鲜蒜薹土鸡更多

山药咸蛋黄狮子头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许