不一样的全麦枣馒头
有大枣的鲜甜，却看不到枣，配上上一道食谱蚝油杏鲍菇，这个馒头我家6岁的小姑娘一顿能吃两个 这个配方我一共做了12个，每个生坯克重在90g左右
11克
81克
619克
2807
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/12
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大枣去核，我是用剪刀一块块剪出来的
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步骤2/12
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去核的大枣加水，用破壁机打成泥装
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步骤3/12
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粉类称好放入厨师机桶内
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步骤4/12
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倒入打好的枣泥
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步骤5/12
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厨师机搅打光滑盖好保鲜膜进行一次发酵
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步骤6/12
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面团发酵完毕，直接在桶内加100g面粉，开厨师机抵挡，把干粉搅匀
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步骤7/12
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揉匀的面团平均分为12块，其他面团用保鲜膜盖好，取出一块面团，加少许手粉肉进面团里
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步骤8/12
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每个面团大概要揉80-100下就可以变得很柔软很光滑
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步骤9/12
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揉匀的面团滚圆
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步骤10/12
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所有面团揉匀滚圆后放入锅中等待二次发酵
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步骤11/12
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面团发至一倍大，用割包刀划出十字花割口
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最后一步
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冷水上锅，待锅上气后20分钟关火，在锅内焖3-5分钟再打开锅盖取出馒头
1.枣的选择没有特殊要求，我就是在超市买的大枣，个儿大主要是方便剪开去核
2.枣用破壁机打碎，添加的水量比较合适，枣味浓郁，不建议自行增减
3.每个小面团揉进干粉的时候一定要有耐心揉下去，揉到20-30下的时候面团渐渐硬起来，继续揉，到70下左右面团开始变得柔软光滑
4.蒸好的馒头不要马上打开锅盖，要等3-5分钟，锅内的水汽满满落下再打开，当然也不要就此不管，如果等锅内完全冷却，馒头被水汽覆盖也会影响外观
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-22
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