红玛瑙汤圆&翡翠白玉汤圆

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元宵节，怎么少得了自制汤圆，此款汤圆没有选择猪油调制馅料，怕太腻，而且选择了黄油，馅料里加了山楂果肉，丰富口感，又有助于粘食的消化，老人和孩子的首选哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤圆皮：

、

糯米粉 380g

、

抹茶粉 10g

、

红曲粉 10g

、

温水 380g

、

汤圆馅料：

、

黑芝麻 50克

、

白芝麻 50克

、

熟花生 100克

、

山楂罐头果肉 100克

、

黄油 50克

、

砂糖/糖粉 150克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
花生，黑芝麻，白芝麻混合
步骤2/18 点击查看大图
三种食材倒入料理机打碎，
步骤3/18 点击查看大图
黄油隔水加热，与砂糖一起倒入打好的花生碎和芝麻中
步骤4/18 点击查看大图
山楂果肉切好，倒入馅料中
步骤5/18 点击查看大图
一起搅拌均匀，放入冰箱冷冻十几分钟，起到凝固的作用
步骤6/18 点击查看大图
先取400克糯米粉，其中200克加入190克温水，搅拌均匀，和成光滑不沾手的面团，
步骤7/18 点击查看大图
再取90克糯米粉加10克红曲粉，加入95克温水，和成红色面团；另取90克糯米粉加入10克抹茶粉，加入95克温水，和成绿色面团，
步骤8/18 点击查看大图
把白色的面团平均分成两份，备用
步骤9/18 点击查看大图
一份白色面团和红色面团搓成长条行
步骤10/18 点击查看大图
两条面团混合揉搓在一起，注意不要太大力，否则出来的花纹不明显，
步骤11/18 点击查看大图
绿色面团也如上操作
步骤12/18 点击查看大图
条形面团分割成每20克一个的小面团，揉搓好备用
步骤13/18 点击查看大图
馅料从冰箱取出，分割成每份15克的小球形
步骤14/18 点击查看大图
这是准备好的汤圆皮儿和汤圆馅料，下面开始包汤圆啦，
步骤15/18 点击查看大图
取一个汤圆皮压扁，把馅料包进去，口收紧
步骤16/18 点击查看大图
包好的汤圆沾一些干的糯米粉，防止粘连，放入冰箱冷冻保存，吃的时候就随时可以拿出来煮啦
步骤17/18 点击查看大图
成品图，好吃不腻哦
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小伙伴们快来试试吧，别忘了做好晒作品哦

小贴士

汤圆皮儿里的抹茶粉和红曲粉，不是人工色素，都是天然的食材磨制的哦。由于面粉的吸水率不同，所以和面时，加水量自己可酌情掌握，觉得干的话，可以多加几克水，但不要一下倒多了哦。馅料里的山楂果肉，我加的是罐头，罐头本身有甜度，所以我的总糖量没变，如果放生的山楂果肉，糖度可以增加一些，毕竟生山楂太酸，怕孩子不爱吃。另外我这个配料表里，黄油和糖量都是减到很低的啦，再减就不好吃啦如果还有什么没说清楚的，欢迎小伙伴们留言，共同交流

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发布于 2019-02-19

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