砂锅米线

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孩子爱吃，就琢磨的做，不成体系但味道家常，很方便。很多人觉得在家做米线很麻烦，特别是北方不常做米线的地方，我以前也觉得。其实实米线很简单。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

干米线 100克

、

小油菜（菠菜均可）数株

、

五香卤豆干（卤煎蛋，后面讲）两片

、

豆腐皮一张

、

豆腐一小块

、

高汤（鸡汤，排骨汤都可以）适量

、

食盐适量

、

白胡椒粉少许

、

姜沫一些

、

酱油适量

、

木耳适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
木耳
步骤2/10 点击查看大图
姜末
步骤3/10 点击查看大图
豆皮切丝
步骤4/10 点击查看大图
海带切丝
步骤5/10 点击查看大图
以前炸的丸子，刚从冰箱取出来
步骤6/10 点击查看大图
网上买的砂锅。没砂锅没关系，一般大些的奶锅也行。
步骤7/10 点击查看大图
昨天熬的鸡汤没喝完今天做米线
步骤8/10 点击查看大图
米线的泡发有两种，着急就干米线开水煮三四分钟，再闷五六分钟，过凉水。另一种，不赶时间就前一晚凉水泡一晚，第二天直接入砂锅煮。
步骤9/10 点击查看大图
先把除米线以外的食材都放入砂锅，加鸡汤或骨头汤，盖盖煮开，关火调味。调味首先要偏咸一点，因为米线没味。二是姜末可以多些，三是酱油适量，四是白胡椒粉适量，如果有猪油或鸡油可以少加一点。再次烧开后加入泡好的米线，加盖焖煮两三分钟即可开盖上桌。上桌前撒少许蒜苗沫增香提味。
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成品。上边的小块是卤煎蛋鸡蛋。贴士里边讲。

小贴士

1.不要专门熬鸡汤，如果想吃米线，前一天熬鸡汤，多熬些，喝剩的第二天做米线很合适，骨头汤更好。 2.成品出锅前上面舀几勺带卤汤的豆腐干最好。我没有豆腐干，用的是卤煎蛋。具体是，鸡蛋打匀，油锅煎成蛋饼，然后酱油，糖，加水，卤蛋饼。卤好后切块加米线上。 3.也可以做成麻辣的，加红油，花椒粉，花椒粉放重些好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-17

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