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金牌天津扣肉（复刻）的做法

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金牌天津扣肉（复刻）

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天津扣肉酱香醇厚，咸香透甜，是一道大众皆宜的美食。在制作过程中搭配多力浓香花生油，锁住香浓、保留营养，让这道菜风味更加独特美味！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

三七的五花肉 500g

、

梅干菜 75g

、

多力浓香花生油适量

、

料酒 13ml

、

桂皮 1根

、

香叶 4片

、

腐乳 20g

、

生抽 25ml

、

老抽 8ml

、

盐适量

、

八角 1颗

、

淀粉适量

、

大蒜 3瓣

、

白糖 6g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅干菜清水浸泡25分钟，再用流水反复冲洗去泥沙。大蒜去皮切碎，八角掰小朵。
步骤2/8 点击查看大图
五花肉洗净切大块，放入锅中煮至成熟捞出，趁热在肉皮上抹老抽上色。用牙签在肉皮上扎小眼入味。用厨房纸吸干表面多余水分。
步骤3/8 点击查看大图
锅热倒入多力浓香花生油至5成满，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用。
步骤4/8 点击查看大图
炸好的五花肉浸泡在冷水中降温，切成0.8cm备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅中倒入多力浓香花生油，放入八角和蒜末小火煸出味，放入梅干菜炒香。依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和少许热水，小火煮10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
五花肉肉皮朝下整齐码入碗中，把煮好的梅干菜填在中间，大火蒸80分钟。
步骤7/8 点击查看大图
取出天津扣肉，将多余的汁再次浓缩，用水淀粉勾芡备用。在碗上再扣个盘子迅速翻面、淋上酱汁即可。
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开动^ ^！

小贴士

多力浓香花生油富含维生素E和磷脂，营养多多、美味多多！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-16

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