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金牌官烧目鱼（复刻版）

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木华柚柚

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多力滋味

官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名菜。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。 这道菜用多力浓香花生油制作，更香浓。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鳎目鱼纯肉 250克
、
多力浓香花生油 适量
、
青瓜 1小段
、
干香菇 2朵
、
干黑木耳 1小朵
、
冬笋 1小截
、
料酒（腌鱼） 5克
、
姜丝或姜汁（腌鱼） 10克
、
淀粉（脆浆用） 15克
、
鸡蛋（脆浆用） 1个
、
盐（脆浆用） 适量
、
醋（调料汁） 24克
、
糖（调料汁） 20克
、
料酒（调料汁） 5克
、
盐（调料汁） 2克
、
肉汤 半碗
、
姜丝 2片
、
蒜片 2瓣
、
水淀粉 3汤匙
、
花椒油 适量
烹饪步骤
小贴士

用多力浓香花生油做菜，味道更香浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-16

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