醇鲜奶鸡蛋吐司

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满满蛋奶浓香，松软轻盈更适合手撕着吃！耐心静候出膜发酵烘烤，整屋飘香，远离香精添加剂的美食香气是让人幸福的味道。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 275g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 80g

、

糖 40g

、

黄油 25g

、

盐 2g

、

鸡蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面包机和面：液体类如牛奶鸡蛋等先放入，再放入粉类如高粉白砂糖酵母，糖放在一边不要直接接触酵母，酵母用手指在粉上窝一个洞放入。（盐和黄油等面团初步搅打成团之后再加进桶里一起搅拌）
步骤2/10 点击查看大图
后盐后油法搅打出手套膜后，保持面团温度在26度左右的温暖地方发酵，天冷没有发酵箱烤箱也可以发酵功能，也可以盖好保鲜膜放进暖和的被窝里，发酵至两倍大，手指沾面粉戳进去不回缩就是好了（冬天天气冷发酵不好固定时间，尽量通过判断面团状态）
步骤3/10 点击查看大图
一次发酵好之后，取出面坯子，揉气排气，切割出150克的三个面团，整圆，盖保鲜膜松弛十分钟左右（我一般一次做两倍的分量所以图片上出现了六个面团）
步骤4/10 点击查看大图
擀成牛舌状，稍微紧一些松松卷起，收口向下依次放入450g面包模具中。
步骤5/10 点击查看大图
记得留些空隙。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱开发酵功能后，在烤箱最低盘放上一碗热水，保持空气湿润度，静置发酵至八九分满（可以直接在最低盘用烤盘装些许热水）
步骤7/10 点击查看大图
取出刷上一层鸡蛋液或牛奶液，放入烤箱160度烤25分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
中途上色记得加盖一层锡纸防止颜色过深，烤吐司记得保持模具在烤箱中部，也就是说烤盘需要放在倒数第二排左右的位置（温度记得按自家烤箱来调整）
步骤9/10 点击查看大图
取出晾凉，趁热吃特别好吃，凉了之后也依旧很绵软香浓…手撕拉丝揪着吃特别满足。
最后一步点击查看大图
组织很细腻很细腻，用我家的面包刀切片不会掉屑。