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香炸肉丸的做法

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香炸肉丸

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 250克

、

生姜三片

、

蒜头 3瓣

、

葱 1段

、

料酒 1勺

、

花椒水 60克

、

生抽一勺

、

盐 1/3勺

、

淀粉 35克

、

面粉 15克

、

多力一级浓香花生油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
花椒加入100克水煮开，然后泡一个小时取60克花椒水晾凉备用。
步骤2/12 点击查看大图
将花椒水分三次加入肉馅，顺时针搅拌上劲。肉馅儿我一般都是用绞肉机绞好然后分成小份冰箱冷冻保存，用时直接拿出化冻，做饺子，馅饼，肉丸子比较方便。
步骤3/12 点击查看大图
葱姜蒜剁碎。
步骤4/12 点击查看大图
加入肉馅顺时针拌匀
步骤5/12 点击查看大图
加人一勺生抽一勺料酒。顺时针搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
最后加入玉米淀粉和面粉，盐。顺时针拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
锅里倒入多力浓香花生油。
步骤8/12 点击查看大图
油三成热放入肉丸。肉丸我是拿勺子挖的。也可以用手左右摔打圆。
步骤9/12 点击查看大图
炸至金黄捞出。
步骤10/12 点击查看大图
大火再把油温烧热，把炸好的肉丸放入再复炸一次。不要时间太久大概15秒左右即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
外酥里嫩非常好吃。

小贴士

锅小比较省油哦。做肉丸子一定要顺时针搅拌丸子上劲儿才好吃。复炸是为了外酥里嫩口感非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-13

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