赛螃蟹——快手菜
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡蛋白和鸡蛋白分离，可以把鸡蛋全部打在一个碗里，然后用勺子把蛋黄勺到另外一个碗里，但一定要小心哦， 鸡蛋黄很玻璃心的， 稍微重手一点就会散了。如果怕自己手残，就把鸡蛋磕破一个小洞，慢慢漏出蛋白，然后再把蛋黄放另外一个碗里。
-
步骤3/8
点击查看大图
姜片切成末，切碎一些，不要切得太大粒，不然口感就没那么好，一吃的时候就感觉在嚼姜，那感觉有点酸爽啊。
-
步骤4/8
点击查看大图
鸡蛋白加入0.5克盐，用筷子快速搅拌打发，打到出现细密的泡沫。
-
步骤5/8
点击查看大图
鸡蛋黄加入0.5克盐，倒入姜末，5克陈醋，搅拌均匀。
-
步骤6/8
点击查看大图
热锅下油，小火，烧至6成热，倒入蛋白，迅速用筷子不停划开，全部凝固了就可以出锅铺在碟子上，由于没有分身术，所以过程没有拍照。一定要速战速决，不要煮久了，煮太久口感就不嫩滑了。
-
步骤7/8
点击查看大图
同样热锅下油，小火，烧至6成热，加入蛋黄，还是用筷子迅速划开，凝固就可以出锅倒在蛋白上面。真的不要煮久了，煮久蛋黄就变成硬块，哪里还能嫩滑起来。
-
最后一步
点击查看大图
夹一口蛋黄，鲜嫩细滑，入口瞬间，这吃得是蟹黄吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-08
赛螃蟹的相关分类
赛螃蟹的相关推荐
-
这才是高水准的炒鸡蛋，赛螃蟹！
1051624人看过 -
皮蛋鲜肉馄饨
173993人看过 -
油焖春笋#刀唛冠军油，香伴健康年#
139281人看过 -
无敌鲜甜瑶柱沙虫粥丨鲜掉牙❗️不易胖
116901人看过 -
蒸芋头
262380人看过 -
糖霜山药豆VS糖霜山楂
147203人看过 -
#美食视频挑战赛#网红冰乳酪蛋糕
3606686人看过 -
咸甜相伴30年，越难越爱的爽嫩芒果牛肉粒
1411140人看过 -
豆腐乳的制作#美食说出“新年好”#
184628人看过 -
沙茶海鲜炒饭
132315人看过 -
#换着花样吃早餐#韭菜炒花蛤肉
602346人看过 -
减脂蔬果汁 青瓜哈密瓜汁
538157人看过
