芋头扣肉
儿子远方的小友邮来几个大芋头，真是礼轻情意重呢，看到网上大神们做的芋头扣肉不错，而且也是好多地方必不可少的年菜呢，也跟着做了一盘，味道真不错哈。
6克
3克
13克
90
千卡
这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
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步骤1/15
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五花肉用水煮断生，捞出，用叉子在肉皮上扎眼，抹上老抽，腌制。
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步骤2/15
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大芋头洗净。
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步骤3/15
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去皮
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步骤4/15
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切厚片。
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步骤5/15
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腌制好的五花肉皮朝下煎至金黄。
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步骤6/15
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煎好后放入凉水浸泡一会儿。
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步骤7/15
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用煎肉剩的油煎芋头片。
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步骤8/15
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把冷却了的肉切厚片。
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步骤9/15
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芋头煎至两面稍硬挺。
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步骤10/15
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把肉片在用生抽，老抽，蚝油，腐乳，糖，小半碗水，蒜末调的汁中蘸一下，裹满汁。
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步骤11/15
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在敞口的大碗里面一片扣肉一片芋头摆好，剩下的汤汁都倒在肉上边。
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步骤12/15
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剩下的边角料切小块撒在摆好的肉上边，上蒸锅大火烧开，中小火蒸一个小时。
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步骤13/15
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蒸肉碗里的汤汁倒入锅中，烧开淋水淀粉调芡汁。
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步骤14/15
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将肉扣在盘子里。
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最后一步
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淋上芡汁，撒点香菜装饰。
1，调料根据自己的口味增减。
2，煎肉时要小心不要被热油迸溅烫到，我会用一个锅盖挡一下，肉皮稍微煎一下就不迸油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-07
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