冰糖酱鸭
吃惯了烤鸭,红烧鸭,来个冰糖酱鸭,口感甜咸,孩子很爱吃。
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步骤1/12
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鸭子处理干净,不要内脏
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步骤2/12
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冷水下锅,放葱姜,料酒
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步骤3/12
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大火水开后转中火煮1小时
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步骤4/12
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捞出鸭子,高汤留着
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步骤5/12
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准备香料包,香料我准备了,八角桂皮,白蔻,草寇,甘草,白芷,花椒
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步骤6/12
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热锅下油,放鸭子把表面略煎黄
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步骤7/12
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再加刚刚煮鸭子的高汤
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步骤8/12
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放入料包
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步骤9/12
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加生抽,老抽,耗油,盐少量,一大块冰糖
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步骤10/12
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改中火,不断淋汁水在鸭身上,期间可以翻身
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步骤11/12
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汁差不多快干时候改大火收汁,接着淋
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最后一步
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最后烧干后上盘,放置一晚入味,夏天放冰箱冷藏一晚,吃的时候可以手撕也可以剁块
1、盐少放,冰糖酱鸭以甜口为主
2、香料如果没有,就只放八角桂皮花椒,不能不放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-05
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