年味|开运抱蛋虾饺

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今天是大年夜，爸妈看着斗音说，有个虾饺不错你会做吗？得！我立马给你们做一个！过年吃这个团团圆圆的开运饺也是好兆头呀！

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42克
47克
97克

966
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉馅 100克

、

开背虾 10只

、

鸡蛋 2只

、

淀粉 15克

、

清水 15克

、

盐 2克

、

料酒一勺

、

胡椒粉一勺

、

葱花一把

、

枸杞一把

、

饺子皮 14张

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
开背虾洗净用厨房纸吸干水份，加料酒，胡椒粉，盐腌制一会备用。肉末加鸡蛋一个五香粉3克，料酒一勺，生抽一勺，盐2克，姜粉3克，糖5克顺时针搅拌，拌匀至上浆备用。枸杞泡水备用。
步骤2/19 点击查看大图
如图饺子皮先放肉末，再放一只腌制好的开背虾
步骤3/19 点击查看大图
如图对折捏好
步骤4/19 点击查看大图
会捏褶子的如图捏好，不会捏就和第三步一样捏就可以了，到时候摆好盘一样漂亮的！
步骤5/19 点击查看大图
如图捏好10个虾饺
步骤6/19 点击查看大图
剩下四张饺子皮如图排好
步骤7/19 点击查看大图
如图放上肉末
步骤8/19 点击查看大图
向上对折
步骤9/19 点击查看大图
从右侧开始往左侧卷起来
步骤10/19 点击查看大图
全部卷好如图像一朵玫瑰花，最好5-6张饺子皮卷起来好看，我只剩下4张将就卷一下
步骤11/19 点击查看大图
不粘锅刷油，如图摆好饺子，再开小火煎制
步骤12/19 点击查看大图
期间15克淀粉加15清水打匀，再打入二个鸡蛋打匀备用
步骤13/19 点击查看大图
如图煎至底部定型，加入清水
步骤14/19 点击查看大图
清水的高度为饺子的三分之一高，盖上锅盖焖煮，保持小火
步骤15/19 点击查看大图
期间可以开锅盖观察，直至水收干，淋上一点油
步骤16/19 点击查看大图
蛋液经过漏勺淋到锅里
步骤17/19 点击查看大图
保持小火煎，待蛋液表面开始凝固
步骤18/19 点击查看大图
撒上葱花和枸杞，继续小火直至蛋液表面完全凝固。
最后一步点击查看大图
用锅铲轻轻铲动边缘，再轻轻晃动锅子，整块蛋饼会在锅里滑动，这时可以把它滑到盘里了！好香呀！快开动吧！