重庆麻辣烧鸡公
“烧鸡公”起源于重庆，也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。
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步骤1/12
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现杀活鸡公半只，洗净切块。
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步骤2/12
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调料准备1：烧此菜调料相对于比较复杂，如图示（2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜）
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步骤3/12
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可以按喜好添加自己喜欢的配菜～
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步骤4/12
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配料准备2：泡山椒、泡灯笼椒
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步骤5/12
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鸡肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻
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步骤6/12
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冷锅热油，比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。
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步骤7/12
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留底油放入豆瓣酱小火炒香
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步骤8/12
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放入适当火锅底料以及配料，小火慢炒至香味浓郁
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步骤9/12
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加入鸡肉继续翻炒
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步骤10/12
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加入开水莫过鸡肉量，加盖炖煮半小时…
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步骤11/12
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鸡肉煮熟起锅～留汤煮自己喜欢的配菜。
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最后一步
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盛入容器中，撒上香菜，葱段！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-14
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