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花生枸杞焖牛肋（补气养血）的做法

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花生枸杞焖牛肋（补气养血）

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因为是炖菜，牛肋选取时无骨但结缔组织要多，这样炖出的肉才能醇厚多汁。若炖1小时后，筷子仍不能松软插入肌肉部分，可增加炖制时间。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛下肋（无硬骨） 500g

、

洋葱半个

、

蒜瓣 5瓣

、

西红柿一个

、

大葱一小段

、

生姜 5片

、

红衣花生一碗

、

枸杞一大勺

、

银杏 10粒

、

香菜一把

、

黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽若干

、

黑胡椒，盐，冰糖，料酒若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腌制:20分钟1.黑胡椒、盐-薄薄一层2.洋葱粒、蒜粒
步骤2/6 点击查看大图
煎制:1.油温四成热，大火将牛肉入锅，迅速锁住牛肉表面后关小火，将肉块各面煎至金黄变色2.起大火，烹料酒三勺第一次，迅速收汁后关火3.起锅，让肉在锅里自然冷却
步骤3/6 点击查看大图
炸酱:1.油温三成热，油量适量多些，生姜沫煎制，油热沸时下洋葱粒、大葱粒2.炸到出香气且尚未变色时，一勺黄豆酱，一勺甜面酱
步骤4/6 点击查看大图
上浆&炖煮:1.油泡沫由大变小，篦出一定量油2.下西红柿粒，炒半分钟3.将牛肉入锅，大火炒制上浆，烹料酒三勺第二次，生抽四勺，翻炒至包裹住牛肉4.加开水至没过牛肉，加4粒冰糖，一勺蚝油。大火开至水沸后，小火炖制1个小时（可酌情增加）
步骤5/6 点击查看大图
焖制:1.加入花生（可根据口味多放）、枸杞（一把）、银杏（10粒左右）、一捆香菜2.关火加盖，焖制20分钟
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大火收汁:1.大火下汁水收干2.取肉改刀成小块，装盆3.淋上酱汁，上菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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