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满满童年记忆的糖霜花生的做法

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满满童年记忆的糖霜花生

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小时候能吃的零食很是匮乏，远不如现在各种零食琳琅满目。除了大人们坚决不让吃的辣条干脆面，就剩下花生做的各种零食了。糖霜花生，满满的都是童年的记忆。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花生 1kg

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉适量

、

白糖适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/10 点击查看大图
花生米倒入锅中，打入两个鸡蛋搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加上一层玉米淀粉，漏掉多余的淀粉，六成油热下锅炸至金黄色捞出控油。
步骤4/10 点击查看大图
六成油热下锅炸至金黄色捞出控油。
步骤5/10 点击查看大图
锅中加两勺糖一勺水，边熬边搅，搅到糖浆逐渐变浓稠，直到糖浆开始冒大泡泡。（糖浆不可熬得过久，会变焦糖的……不然就无法出白霜了）
步骤6/10 点击查看大图
快速把所有烤过的花生米倒入糖浆里，用铲子不停地翻炒，尽量让所有花生米都裹上糖浆，火力保持在中小火。糖浆里的水分慢慢被炒干，就会开始反沙，一旦出现白霜，就把火给关掉。
步骤7/10 点击查看大图
利用锅中的余温继续翻炒，直到炒得每一粒花生米都挂上了糖霜，一粒一粒的，不沾不粘很干爽，然后撒一层白芝麻继续翻炒一会儿。
步骤8/10 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
这糖霜花生就是炒好了，把花生倒进凉烤盘里，等待放晾降温，最后罐装密封保存就可以了！
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现在就可以大口大口吃糖霜花生了，狠狠地咀嚼，出奇的香甜！

小贴士

1.倒入花生米一定要不断搅拌，糖浆变硬就不好搅拌了。 2.做完之后是不是锅很难洗？加水烧开，糖化了就很好清洗了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-29

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