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春节宴客点心：沙琪玛

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羽翙的贪吃小厨房

沙琪玛，最早是源于清代关外的祭祀品，凭借着酥软香甜、细腻酥松的口感征服了一代代吃客，成为超市里常年火爆的点心。 这么好吃的沙琪玛其实制作也超级简单呢，可谓是”无烤箱、无特殊模具、无特殊食材“的”三无”产品，基本一次就能成功，特别适合想要烘焙又还没有做好准备的小伙伴们试水。看到这么简单又方便的沙琪玛食谱，想想超市沙琪玛配料表上的看不懂的化学名词，你是不是有了动手自己做的底气了呢？
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
普通面粉 180g
、
泡打粉 1小撮
、
苏打粉 1小撮
、
盐 1小撮
、
鸡蛋 2个
、
蛋黄 2个
、
糖浆：
、
麦芽糖 120g
、
砂糖 80g
、
水 40g
、
熟黑芝麻 15g
烹饪步骤
小贴士

1.小苏打和泡打粉是为了增加面团的松软程度，可以用酵母代替 2.由于面粉吸水性不同，鸡蛋和蛋黄可以打散后先加大部分，留少量根据面团成型情况调整 3.面糊油炸少量多次更好控制，炸前先抖一抖可以去除多余的浮粉 4.开始煮糖浆的时候不要搅拌，以免形成糖晶影响口感 5.麦芽糖没有可以用蜂蜜暂代，但会容易散开，口感上酥软度会有损失 6.熬糖浆没有温度计，可以尝试取少量糖浆观察，微降温能拉丝的程度就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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