家常版鲍鱼烧排骨
老公说这个是奢侈的吃法 营养流失了,湖南妹子不管,一切按自己口味来
1克
106克
61克
615
千卡
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步骤1/9
排骨斩小块,加入姜片,熬一锅高汤,事先没准备做菜谱,没拍图
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步骤2/9
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新鲜的鲍鱼去掉内脏,清洗干净,划上十字刀,沥干水分
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步骤3/9
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姜切丝,葱白切段,葱尾切末,照片没拍出来
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步骤4/9
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青、红椒切粒
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步骤5/9
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锅内放入少许油加热,将姜丝爆香,放入鲍鱼,煸干水分,这一步只需晃动炒锅即可,不用过度翻炒,不然壳肉容易分离,待水分煸干加入一勺蚝油,从锅边淋入一勺料酒
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步骤6/9
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加入事先熬好的排骨汤,没过鲍鱼即可,加入一勺鲍鱼汁,少许糖,蚝油、生抽等都咸,所以没有再另外加盐,待汤汁烧至上图状态,加入炖汤的排骨,青红椒粒,葱段,从锅边淋入一勺蒸鱼豉油、少许生抽,后面因为手忙脚乱没拍图
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步骤7/9
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翻炒片刻撒入葱花
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步骤8/9
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起锅开吃了
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最后一步
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来张细节图
因为喜欢从壳里挖肉吃,所以连鲍鱼壳一起烧的,看个人喜欢,也可将肉取出来烧,随意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-27
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