《性感圆润的肉丸子》
马上就过年了,过年的时候怎么能少了肉丸呢,今天给大家分享的肉丸不仅孩子大人都喜欢,食材也是非常简单,菜市场就能买到,我这里的分量够做4-5盘的了,吃不完的可以放冰箱冻起来,过年来客人的时候方便随时拿出来吃,是不是很好呢?好了,我们不废话了,一起动起手来吧!(点大图模式有故事哟)
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步骤1/13
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将前夹肉加三片生姜剁碎入盆
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步骤2/13
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手工豆腐洗净
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步骤3/13
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鸡蛋打入肉泥中
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步骤4/13
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马蹄洗净
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步骤5/13
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切碎备用
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步骤6/13
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马蹄切丁放入肉泥,越碎越好,不喜欢甜味的可以换成藕丁
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步骤7/13
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生姜留两片,其他的全部和肉泥一起剁碎,起到提鲜去腥的作用
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步骤8/13
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豆腐敲碎加入肉泥
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步骤9/13
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将130克玉米淀粉与料酒,葱花生抽老抽耗油十三香食用油(少许)食用盐加入肉泥,顺时针搅拌均匀,然后静止十分钟
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步骤10/13
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搓成丸子(注意这时候的肉泥有点稀,不是很好搓,耐心点就可以了)
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步骤11/13
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把其余的食用油放入锅中,油温五成热下锅炸,炸至定型即可捞出(不用炸太老,太老的口感不好)
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步骤12/13
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锅留底油,将香菇炒至断生,放入肉丸,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,耗油,生姜沫,大蒜沫,食盐,翻炒均匀,加一碗清水,大火煮开,转中火继续煮
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最后一步
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等到肉丸熟透,汤汁减少,用剩下的10g玉米淀粉勾芡,撒上葱花就可以出锅了(因为有马蹄,已经很鲜了,不用另放鸡精)。喜欢吃辣的朋友可以适当放点辣椒粉,不喜欢的忽略不计。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-25
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