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嚼得菜根香

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西兰花、包菜、花菜的菜根,许多童鞋都是扔掉的。很可惜哦!这许多西兰花菜根在超市居然只卖1.5元,好便宜。兰姨自然不会放过这等好事,做几个简单易学的好菜与大家分享,也希望各位大小煮妇学会勤俭持家,在老公与婆家面前树立起精明能干的光辉形象。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
炒菜根香的用料
炒菜根香的做法
炒菜根香的烹饪技巧

腌制好的原料之所以要用手用力挤去水分,一方面是为了保持菜肴的干爽,更是为了能去除多余的生腥气味;同时也是为了使菜肴的口感更具柔韧性,也更加入味!这可是本人的家传秘技,轻易不外传的!再用花椒油飞油,能为生拌不过火的凉菜加分很多,之后再加调自己喜爱的各种调味,就非常好吃了。 每个步骤的盐量一定要控制好,宁少勿多,不够可以再放,放多了就不好处理了。 因大部分是生食,尤其要注意用具的清洁卫生!如果不放心,也可将各种原料切好后在开水中焯一下再用,但这会影响到菜肴脆爽的口感。其实大蒜、醋、盐都有良好的杀菌作用,不必太过担心。 如果能吃辣,用辣椒油代替花椒油味道会更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2012-12-30

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