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蜂蜜厚多士——炼乳吐司的做法

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蜂蜜厚多士——炼乳吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉(中种) 200克

、

水(中种) 100克

、

鸡蛋(中种) 1个

、

白砂糖(中种) 1大勺

、

酵母(中种) 1小勺

、

低筋面粉(主面团) 50克

、

白砂糖(主面团) 2大勺

、

盐(主面团) 1/4小勺

、

酵母(主面团) 1/4小勺

、

黄油(主面团) 20克

、

炼乳(主面团) 50克

、

蜂蜜 2大勺

、

黄油 40克

、

炼乳

烹饪步骤

步骤1/13
中种所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。我的面包机一次揉15分钟，差不多光滑了。
步骤2/13
盖上面包机盖子室温发酵2-3小时，至两倍大，手指按下不回缩。
步骤3/13
主面团除黄油外所有材料放入面包机，再放入撕成小块的中种面团。10分钟后放入黄油，揉至完全阶段，破洞边缘光滑。
步骤4/13
排气，等分成3个面团，滚圆，静置10分钟。
步骤5/13
擀成长方形，卷起，收口朝下，放入吐司模。
步骤6/13
在烤箱里放盘热水，二次发酵至九分满。
步骤7/13
加盖放在中下层，190度上下火，烤45分钟。
步骤8/13
趁热脱模，放凉后切成两半。
步骤9/13
中间挖穿，小心不要切断周围的一圈面包皮。
步骤10/13
每一半都可以切成3*3*3共27个面包丁，整条吐司一共是54个。
步骤11/13
蜂蜜和黄油隔水加热融化，每个面包丁都沾一下蜂蜜黄油液，沾过的那面朝上摆放在面包皮围成的圈内。
步骤12/13
放入预热170度的烤箱下层，烤15分钟左右至表面略焦。
最后一步
食用前淋上炼乳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-26

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