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冬至三鲜馅饺子的做法

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冬至三鲜馅饺子

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30-45分钟 | 切墩(初级)

面团：饺子粉 400g

、

水适量

、

盐 1g

、

猪肉馅 250g

、

海白虾 100g

、

赤贝 3只

、

韭菜 1把

、

芝麻油 2汤匙

、

植物油适量

、

盐适量

、

生抽 2汤匙

、

白胡椒粉适量

、

姜末适量

、

料酒 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
面粉加1g盐，水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧着。
步骤2/3 点击查看大图
调馅：韭菜洗净控干水份；赤贝，海白虾处理干净，切成小段，加适量白胡椒粉，料酒腌一会，备用；炒锅加些底油，下姜末，猪肉馅煸炒，肉馅完全变色后烹入料酒，生抽，白胡椒粉，盐调味，再煸炒1-2min收干些水气，关火晾凉备用。腌过的赤贝，虾用厨房用纸吸一下多余的水份，加入煸好晾凉的肉馅中，加入切碎的韭菜，加芝麻油拌匀。
最后一步点击查看大图
擀皮包成饺子

小贴士

三鲜馅有韭菜的提鲜美味无比，除常用的虾仁外，海参，墨鱼，扇贝等更是上好的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-22

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