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香卤猪蹄的做法

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香卤猪蹄

浏览 14.6万 · 收藏 1729 · 学做 6

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猪蹄 500g

、

生姜 5片

、

生抽适量

、

八角 2颗

、

桂皮 5公分长、1公分宽1段

、

盐适量

、

冰糖 5颗

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
锅中坐水，加适量料酒，猪蹄洗净汆水，烧至没有血水渗出捞出，沥干水分备用
步骤2/3 点击查看大图
熬制卤汤：开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽，放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟，转中小火再炖20分钟。
最后一步点击查看大图
用筷子扎一下，如果很容易扎透，就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。

小贴士

卤肉时可以多加点水，这样卤汤就不会烧干，晾凉后放入冰箱冷冻，下次卤肉或猪蹄的时候，直接加水加盐就可以用了。就是所谓的＂老汤＂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-11

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