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酥脆柔软“手抓饼”的做法

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酥脆柔软“手抓饼”

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

温水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉中加入食盐搅匀。
步骤2/19 点击查看大图
倒入温水搅成面絮状。
步骤3/19 点击查看大图
下手揉成稍软的面团，密封醒面三十分钟。
步骤4/19 点击查看大图
面醒好不用揉，直接分成3个剂子，再继续醒面20分钟左右。
步骤5/19 点击查看大图
剂子醒好后擀成长方形的大面片。
步骤6/19 点击查看大图
然后均匀的抺上油酥。
步骤7/19 点击查看大图
像叠扇子一样叠起来。
步骤8/19 点击查看大图
从一边卷起来。
步骤9/19 点击查看大图
收口朝下按压成小饼，再最后醒面10分钟。
步骤10/19 点击查看大图
再擀成稍薄的大饼。
步骤11/19 点击查看大图
锅中倒油，放入大饼。
步骤12/19 点击查看大图
开小火来回的翻面，煎到两面金黄熟透。（出锅前用筷子夹两边，向中间轻轻的挤压两三次，给它打一下层次，打过层次的手抓饼，更佳的酥脆柔软层次分明。）
步骤13/19 点击查看大图
手抓饼挤上番茄酱抺均匀。
步骤14/19 点击查看大图
放上煎熟的鸡蛋跟火腿。
步骤15/19 点击查看大图
再铺上一层生菜。
步骤16/19 点击查看大图
然后挤上番茄酱。
步骤17/19 点击查看大图
最后卷起来就可以了。
步骤18/19 点击查看大图
酥脆中夹着柔软——柔软中包裹着馅料
最后一步点击查看大图
美味又营养

小贴士

①用温水和面手抓饼比柔软。 ②醒面3次手抓饼比较蓬松酥脆柔软。 ③油酥:猪油+面粉+盐搅拌均匀调成油酥。 ④煎饼锅中的油要多倒一些，煎出来才更佳的酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-18

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