酱香饼
酱香饼和鸡蛋灌饼、葱油饼等一样,是深受大小朋友喜爱的传统早点。薄而香脆的饼皮,内里层次丰富有嚼劲,配上浓郁的酱料,一吃就容易上瘾。今天分享一道宝宝版酱香饼做法,步骤并不复杂,加上调制的美味酱料,相信孩子们一定吃得既健康又开心!
24克
27克
163克
965
千卡
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步骤1/24
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在200g中筋面粉(普通面粉)中分次加入110g温水。因为没有发面,用温水和面可以改善面筋组织的口感,成品会软和一些。当然,如果喜欢发面口感并且时间宽裕的朋友,可以加2g左右的酵母。
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步骤2/24
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搅拌成絮状后,继续手揉。手揉的时间在10~20分钟,揉面时间长一些可以让口感更喧软。
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步骤3/24
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揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,醒发约30分钟。
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步骤4/24
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把8g玉米淀粉和100g清水调成淀粉水。
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步骤5/24
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大蒜切末。
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步骤6/24
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小葱切花。
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步骤7/24
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洋葱切丁。
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步骤8/24
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热锅少油,把蒜末和洋葱丁倒入翻炒出香味。
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步骤9/24
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加入10g番茄酱,小火炒匀。酱料可以根据喜好和年龄自行调配,比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等等。
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步骤10/24
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倒入淀粉水,继续小火熬煮。
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步骤11/24
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煮至浓稠后,盛起备用。
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步骤12/24
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在案板上撒面粉,取出醒发好的面团,切成3等份。如果一次吃不了这么多,可以把不吃的用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏两三天,吃之前再取出制作。
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步骤13/24
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分别擀成薄圆饼状。擀圆饼需要些耐心和技巧,特别是擀大张,一开始擀不圆没有关系,可以擀好后拿个大小合适的不锈钢盆倒扣,把边缘切掉就好。
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步骤14/24
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三张饼都擀好后,在表面刷一层薄油。
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步骤15/24
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用小刀从圆心出发,朝边上划出一道半径。
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步骤16/24
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顺着半径的一边卷起来
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步骤17/24
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卷一圈。
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步骤18/24
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把卷好的面皮竖直,大力金刚掌直直按压下去。
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步骤19/24
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接着用擀面杖再次擀薄,依次做好剩余的。记得先量好家里平底锅的大小,别擀太大了。
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步骤20/24
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热锅少油,请入大饼。
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步骤21/24
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小火煎至底部微黄后,翻面。
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步骤22/24
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煎至两面微黄后,抹上酱料。
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步骤23/24
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撒上熟芝麻和葱花,继续小火煎2分钟左右,即可出锅。
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最后一步
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切小块,开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-16
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