鸡蛋里加上这个，营养又好吃，娃娃连渣都没有剩

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不管是早点还是午后小点心都喜欢给娃娃做一碗蒸蛋羹。蒸蛋羹方便、快捷，不需要太高的技术，蛋打在碗里搅拌好一蒸就可以了，可以说是厨房小白也能上手的一道美食。可是就是这道简单的蛋羹，还有些人掌握不好添加水的量，导致蛋羹不是蒸老了就是放的水太多蒸成蛋花汤了，还有的干脆都没蒸熟，这些原因只要蒸的时候注意几点小细节就可以迎刃而解了，步骤里都会详细说明的。鸡蛋羹的口感滑嫩非常好吃，大人小孩子都非常的喜欢。今天跟大家分享的是升级版的蒸蛋羹，操作方法跟鸡蛋羹步骤大致相同，所以平时只蒸鸡蛋的时候，也可以参考这里面的加水量和时间。这次的肉末鸡蛋羹在鸡蛋里加入了肉末，色泽漂亮、营养丰富，滑嫩的蒸鸡蛋加上香香的肉末，保证一碗都不够吃的，渣都不会剩下。

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9克
14克
3克

144
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉一小块

、

鸡蛋一个

、

盐小半勺

、

胡椒粉一点

、

生抽适量

、

葱一段

、

姜几片

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葱、姜切成碎。
步骤2/15 点击查看大图
然后把葱、姜倒入料理机里，加入一点水，能启动就行了，打成葱、姜水。葱、姜去腥效果特别的好，打成葱、姜水后一是腌制肉时更入味；二是炒熟后肉里也不会出现葱、姜块。我家宝宝最不喜欢吃饭菜时吃出一块姜了，这样处理后小宝宝特别喜欢呢，避免了吃饭时吃到姜的尴尬。
步骤3/15 点击查看大图
把肉洗干净，切成小块，我买的五花肉，也没有特意去挑，就是炒菜剩下的肉。
步骤4/15 点击查看大图
切成小块的肉放入料理机里打成肉馅。
步骤5/15 点击查看大图
下面开始调肉馅，在肉馅里加入适量葱、姜水，朝一个方向搅拌上劲。这样处理后的肉炒出来比较嫩。肉去腥后就可以加入一些调味料进行调味了，不太着急的话可以腌制一小会再用。
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锅里倒入油。
步骤7/15 点击查看大图
油热后倒入调好的肉末炒熟。
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碗里打入鸡蛋，蛋壳不要扔，喜欢口味重点的可以加入一点点盐，不加也行，我一般都是后期调味，鸡蛋里不加盐。鸡蛋的数量自己掌握，我这个蒸了三个蛋，可以跟宝宝分着吃。
步骤9/15 点击查看大图
鸡蛋里加入等量的水，搅拌均匀。我加的1比1，也有的加1比1.5，看自己口感加。水不要太多了否则容易蒸出蛋花汤。加水时刚才的蛋壳就有用了，用一半蛋壳量水，省事又准确。
步骤10/15 点击查看大图
把蛋液搅拌均匀，撇去浮沫，要不然蒸好后浮沫那里蒸出来是小洞洞影响美观。想要口感更好可以用面粉筛过滤下蛋液。
步骤11/15 点击查看大图
在蛋液里加入多一半肉末搅拌均匀，留下一些一会用。肉末是我提前炒熟后再拌入到蛋液里的，有的直接在蛋液里拌入生肉末；还有的把肉末都撒在蒸好的蛋羹上，这个随意自己喜欢怎么吃就怎放。肉末提前炒熟后再用，就不会有蒸蛋时肉蒸不熟的顾虑了，蒸蛋羹时可以根据自己口感调配时间长短。
步骤12/15 点击查看大图
搅拌好后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。保鲜膜选择耐高温的，如果不喜欢用保鲜膜的话锡纸也行，什么都没有的就上面盖上个小盘子就行了。
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放入锅里，上汽后蒸根据蛋液分量的多少蒸15-18分钟。我这个蒸了15分钟。判断熟与不熟的方法也很简单，用牙签扎进蛋羹里，没有多余蛋液溢出来就是熟了。
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蒸好后撒上肉末按自己口感调味就可以了
最后一步点击查看大图
滑嫩爽口

小贴士

小贴士： 1.这个肉末蒸蛋，可以根据自己口味变着花样来做，特别是家里有不爱吃肉的娃娃，可以试试这样做，真的有效果。小宝宝就喜欢新奇的东西，每次我给娃娃蒸肉末蛋时，她都说好吃，吃得干干净净的，肉渣都不剩。蒸蛋时还可以用豆腐垫底，做成肉末豆腐蒸蛋，肉末也可以换成蔬菜碎做成蔬菜蛋羹，总之随自己口味改动。 2.保鲜膜用耐高温的，可能有些人会纠结保鲜膜问题，咱可以选择耐高温保鲜膜的或者把保鲜膜用锡纸代替。碗上盖上保鲜膜这一步最好不要省略，什么都没有的情况下就找一个差不多大小的盘子扣在上面。 3.蒸制的时间是从锅里上汽开始的，也就是水开后计时的，不要蒸火大了。火大后蛋羹是蜂窝状，口感会老，倒是不妨碍吃也许有些人就喜欢这样的呢。时间如果掌握不好的话，下次一点点减少时间，慢慢来。

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发布于 2019-01-15

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