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素油香葱桃酥的做法

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素油香葱桃酥

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这是一款素油桃酥，不想用猪油的可以试试这款！此配方不用泡打粉，加入少许小苏打，配方上还替换了适量粘米粉，经过多次尝试，口感非常酥脆！

食材清单加入采购清单

低筋面粉或普通面粉 200克

、

粘米粉 30克

、

玉米油 100克

、

常温鸡蛋一只（约45-50克）

、

盐 3-4克

、

糖粉 70克

、

小苏打 3-4克

、

葱花 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋打散（留一点烤前涂表面用），加入玉米油，糖粉，盐，搅拌均匀，多拌一会让糖粉融化和油融合。冬天用糖粉比较容易融化，没有糖粉可以用绵白糖，天冷可以坐温水搅拌。搅拌好的状态就是如图比较粘稠的液体！
步骤2/9 点击查看大图
把粉类过筛，低筋面粉，粘米粉，苏打粉混合拌匀后过筛，筛入第一步混合液体中。
步骤3/9 点击查看大图
加入事先洗净切小控干的葱花
步骤4/9 点击查看大图
混合成如图状态的面团，稍微混合后就可以用手揉，很容易成团。
步骤5/9 点击查看大图
称出20克左右的小面团
步骤6/9 点击查看大图
搓圆搓光滑，均匀的有间隔的排入烤盘
步骤7/9 点击查看大图
如图用手掌按扁，厚约1厘米左右，周围会有自然裂纹，中间用拇指或工具按一个小圆凹。
步骤8/9 点击查看大图
挨个刷薄薄一层蛋液（蛋液按1:1加水后刷）
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层175度15分钟，时间快到注意观察上色，各家烤箱脾气不一样注意掌握时间哦！

小贴士

鸡蛋一定要常温，不然会和玉米油融合不好影响后面的操作。第一步一定要充分混合均匀，冬天可以坐温水搅拌，糖一定要搅拌融化，鸡蛋和油一定要充分融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-14

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