紫薯老婆饼的做法

点击查看大图

紫薯老婆饼

浏览 148496 · 收藏 4653

再过半个月就要过年了，家家户户也都开始准备各种各样的年货了，各种中式点心也是过年必备的一种美食，今天用紫薯馅做的馅，撸了一炉老婆饼，嘻嘻，老婆饼里没老婆，有的是营养丰富又好吃的紫薯老婆饼，老婆饼算是属于广东潮州地区一种传统的点心，是广东潮式点心中用料较少、做工最简单并且最为人们所熟悉的饼类，它具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。

营养分析查看详情

112克
32克
201克

1857
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮食材如下：

、

中筋面粉 120克

、

猪油 45克

、

清水 48克

、

油酥食材如下：

、

中筋面粉 100克

、

猪油 56克

、

紫薯馅 200克

、

炼奶 20克

、

甘汁园双碳白砂糖 20克

、

蛋黄液适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先把所有的食材称重备用，东菱面包机来做水油皮，清水和猪油先倒入面包机桶，再倒入中筋面粉，最后倒入甘汁园双碳白砂糖。
步骤2/26 点击查看大图
启动面包机的和面程序，看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
步骤3/26 点击查看大图
把油酥的食材用手和匀，然后把油皮和油酥再次滚圆，包上保鲜膜备用。
步骤4/26 点击查看大图
紫薯提前蒸熟后，加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖，把所有的食材调料搅拌均匀备用。
步骤5/26 点击查看大图
把紫薯馅分成9个相等的圆球，每个紫薯馅大约在23克左右，水油皮和油酥分别均分为9等份，水油皮一个约20油酥一个约14克左右。
步骤6/26 点击查看大图
这个时候取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。
步骤7/26 点击查看大图
就和我们平常做包子一样的手法，收口捏紧。
步骤8/26 点击查看大图
收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状。
步骤9/26 点击查看大图
从牛舌状面团的一头卷起，一直卷到尾，依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10/26 点击查看大图
松弛好的面团，再次按扁，再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
步骤11/26 点击查看大图
再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
步骤12/26 点击查看大图
把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下。
步骤13/26 点击查看大图
用手把面团捏紧后摁扁。
步骤14/26 点击查看大图
然后用擀面杖擀成圆形，包入紫薯馅。
步骤15/26 点击查看大图
收口包好，然后把收口朝下。
步骤16/26 点击查看大图
然后用手摁扁。
步骤17/26 点击查看大图
依次做好所有的老婆饼。
步骤18/26 点击查看大图
放入烤盘中，刷上蛋黄液（烤盘小，做了两盘）
步骤19/26 点击查看大图
用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀，不要划太深，容易爆口，
步骤20/26 点击查看大图
老婆饼上面撒上白芝麻。
步骤21/26 点击查看大图
烤箱提前预热好后，放入老婆饼。
步骤22/26 点击查看大图
东菱烤箱200度，25分钟，中层上下火，中途盖上锡纸，避免表面颜色烤太深。
步骤23/26 点击查看大图
出炉后放到烤架上冷却后，密封保存即可。
步骤24/26 点击查看大图
香酥可口的紫薯老婆饼。
步骤25/26 点击查看大图
简单粗暴美味。
最后一步点击查看大图
成品一

步骤4/26

展开全部26个步骤

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！仔细观察上色情况，必要时盖上锡纸，烤酥饼类都需要高温烘烤，这样酥皮烤出来才层层酥！做的过程中，都必须盖保鲜膜，避免风干哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

换个做法

紫薯老婆饼的其他做法

紫薯老婆饼的相关分类

蚕豆减脂食谱槐花蒜苔蒜蓉小龙虾豌豆更多

紫薯老婆饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许