甘醇栗子烧
甘醇栗子烧
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步骤1/13
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五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。
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步骤2/13
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生板栗用剪刀开一个小口。
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步骤3/13
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放到水中煮上十分钟左右。
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步骤4/13
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煮过的板栗放凉后剥壳(这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。)
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步骤5/13
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锅中适量油,油七成热后,放入五花肉,开小火煸炒出油。
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步骤6/13
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倒出五花肉,留少许底油,放入冰糖
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步骤7/13
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开小火炒糖色,大约30秒,炒至冰糖融化,糖水变成焦糖色即可。(切记炒糖色一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了可以将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒。)
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步骤8/13
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倒入五花肉,小火翻炒至五花肉均匀裹上糖色。
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步骤9/13
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放入葱段,姜片,八角,料酒、加入没过五花肉的清水。
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步骤10/13
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加入甘醇酱油。
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步骤11/13
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大火烧开后转小火慢炖20分钟。
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步骤12/13
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加入去皮后的板栗,再小火慢炖20分钟。
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最后一步
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最后大火收汁,撒上葱花配色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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