豆沙肉松毛毛虫面包

浏览 10588 · 收藏 49 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本来想做豆沙面包，做到一半又做了几个毛毛虫面包，一种配方两种味道，哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 330克

、

即发干酵母 3克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

、

鸡蛋液 59克

、

全脂纯牛奶 141克

、

无盐黄油 30克

、

油酥肉松适量

、

全脂纯牛奶适量

、

豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了黄油和豆沙，肉松以外，材料混合
步骤2/15 点击查看大图
没有面包机，我是手工揉面，刚开始有点粘手，新手，别担心，揉15分钟左右，就不会沾手了
步骤3/15 点击查看大图
揉到光滑准备加入黄油
步骤4/15 点击查看大图
黄油可以刮成碎屑，这样好揉进面里，问题来了，这个时候，你如果和我一样用手揉面，发现又粘手了，别慌，继续揉
步骤5/15 点击查看大图
过了20分钟，你发现面揉光滑了，这个时候，用手检测一下是不是揉到位了？
步骤6/15 点击查看大图
出手套膜，就可以了，酸爽的小手，可以休息了
步骤7/15 点击查看大图
发酵面团，到2倍大，这个时间一般1个小时左右，用烤箱发酵功能，或者放温暖的地方
步骤8/15 点击查看大图
面发好后，排气，分成10个小剂子，大小随意，想吃大面包就大点，想吃小的就小一点，再醒发20分钟，盖上保鲜膜哦
步骤9/15 点击查看大图
这个时候，就可以准备豆沙馅儿了，我分的是30g一个的馅，已经量很足了
步骤10/15 点击查看大图
就在这个时候，我突然想做毛毛虫，于是，拿出面团，准备了，红肠和肉松，把面擀成长片，另一头，用刀划四刀，最好均匀些，然后，从馅儿那头开始卷，慢一点
步骤11/15 点击查看大图
卷完就这个样子了
步骤12/15 点击查看大图
然后，弄豆沙馅儿的，面团压扁，放入豆沙，包一下，收口朝下
步骤13/15 点击查看大图
擀成长条，再用刀划几刀，翻过来从一段开始卷
步骤14/15 点击查看大图
然后，弄出圆形，或者，其他形状，进行二次发酵，到2倍大，发酵好，刷鸡蛋液，撒芝麻，烤箱，上下火150度，20分钟，如果，喜欢硬口味，就上火180度，在15分钟左右
最后一步点击查看大图
叮，出炉了，面包的香气，真的是无法抵挡