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今天用一次发酵的方式做的馒头，很简单，省时省力，南北做馒头还是有点差异，南方人喜欢吃甜馒头，喜欢加糖，北方人不爱加糖，加糖或不加糖都不会影响成品，只是口感上有所不同，自己尝试一下就能感觉到，我现在不放糖也是担心糖份过高，虽然我很瘦，但是饮食也要注意。小宝贝睡醒馒头刚出锅，看见大叫，猪宝宝，猪宝宝，我吃我吃，就做了四个出锅被小宝贝拿走一个，拍着拍着，一个吃没了，又拿走一个，边吃边说好吃好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 100克

、

水 50克

、

酵母一克

、

糖(可有可无) 5克

、

红曲粉适量

、

眼睛部分：黑芝麻酱，蒸完画上去

、

数量：四个，每个大约35克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
50克温水加入酵母和糖搅拌均匀，加入面粉用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。我大概揉了七八分钟，想要蒸出光滑的馒头，这步要揉的很光滑。
步骤2/13 点击查看大图
不需要发酵，今天用一次发酵做馒头，节省时间，把面团分成15克加一点点红曲粉揉匀，剩下的分成四份，每份大约34克左右，(全程覆盖保鲜膜防止干裂)
步骤3/13 点击查看大图
把15克面团加一小丢丢红曲粉揉匀，不要太多，多了蒸出来是红色，太少电子秤称不出来，要是问我到底多少克，大约0.1克的0.1克，哈哈，只能估摸着
步骤4/13 点击查看大图
把白色面团排气揉圆，这是小猪的身体(一定要排气到位，不然蒸出的馒头表面不光滑)
步骤5/13 点击查看大图
现在开始制作鼻子：把粉色面团擀成薄片，用小号裱花嘴压出圆形用筷子扎两个孔如图，用水粘到白色面团上
步骤6/13 点击查看大图
制作耳朵：把粉色面团切成长条，再切成三角形，把三角形对角捏住如图
步骤7/13 点击查看大图
把耳朵和鼻子用水粘贴在身体上如图
步骤8/13 点击查看大图
尾巴取一小丢丢粉色面团搓成长条卷起来，用水粘贴上去，腮红用吸管压出圆形，粘贴上去，蝴蝶结切成长方形，用筷子在中间夹一下，粘贴上去
步骤9/13 点击查看大图
全部做好，放入蒸锅醒发20-30分钟，发酵至一倍大不要发酵太大，蒸出来过于膨胀不好看(冬天天冷开火把水烧几分钟，这样可以加快发酵，)
步骤10/13 点击查看大图
发酵好，大火烧开转中火蒸至15-18分钟，关火闷三分钟开盖(我家蒸锅滴水厉害，所以下面垫一块布吸水，这样避免辛辛苦苦整好的型，蒸出来因滴水导致不好看)
步骤11/13 点击查看大图
宝贝睡醒吃的多香
步骤12/13 点击查看大图
拿出来，把黑芝麻酱装入裱花袋，剪一点点小口画出眼睛，
最后一步点击查看大图
总共做了四个，出锅被小宝贝拿走一个，拍着拍着又拿走一个，哈哈

小贴士

1.想要蒸出表面光滑的馒头，一定要把面团揉光滑，大约揉七八分钟左右，还有排气一定排干净，里面有气蒸出来肯定不光滑。 2.如果蒸锅滴水，建议把蒸锅周围垫上布吸水，这样避免因滴水导致不光滑。 3.如果觉得粘手，把砧板上撒一些干粉或摸一点油防粘。 4.全程覆盖保鲜膜防止水份蒸发。

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发布于 2019-01-09

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