章鱼小丸子|街边小吃
21克
53克
160克
1033
千卡
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步骤1/12
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章鱼足用盐水浸泡干净,再用清水清洗
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步骤2/12
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水烧开后将章鱼足放入,等水再次沸腾后,捞出过冷水,然后切丁
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步骤3/12
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包菜切丁,山药磨成泥
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步骤4/12
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50g炸粉加入80g水混合均匀
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步骤5/12
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油温烧至5成热,面糊倒入30目以下大筛网,滴入锅内,炸至金黄捞出备用
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步骤6/12
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200g低筋面粉、1/2小勺泡打粉混合后,加入鸡蛋搅拌均匀
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步骤7/12
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加入2小勺生抽、2小勺味淋、2大勺山药泥调味,400ml日式高汤/水分多次加入,用蛋抽搅拌均匀
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步骤8/12
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章鱼烧盘预热,OK指示灯亮起之后在烤盘上均匀刷上植物油,每个孔倒入2/3面糊
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步骤9/12
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在每个孔放入章鱼丁,撒上包菜丁、炸酥,再倒入面糊没过烤盘
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步骤10/12
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等表面面糊基本凝固,用细竹签或者牙签把圆孔四周面糊切断,然后用竹签辅助每个孔洞中的小丸子翻转90度,把多余面糊推进孔里此时小丸子侧面会有一些空洞,用勺子倒满面糊补上
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步骤11/12
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用竹签协助小丸子继续翻滚,把生的面糊翻到底下,翻滚几次后章鱼烧烧至金黄,即可出锅
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最后一步
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出锅的章鱼烧涂上照烧酱,撒上木鱼花、海苔,挤点蛋黄酱
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发布于 2019-01-08
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