鱼冻
民间流传甚广隔夜菜隔夜饭不能吃或者致癌类的说法,可鱼冻就是隔夜了才能成形,或者放进冰箱中才能凝固成冻。突然间不知怎么的想到了鱼冻,昨天炖鱼的时候,为了有鱼冻吃故意多加了一些水,吃的时候留一部分汤出来,早晨一看,呵呵,完美的鱼冻,咸鲜、嫩滑,香香的,不腻。
39克
127克
12克
905
千卡
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选用什么鱼,可以随意,在买鱼的地方上专业人顺带着有个大概处理,会剖腹切块,这样自己就省事多了,回家清洗干净沥水。
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洋葱切小,蒜切片, 生姜切片。
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和干辣椒一起放入油锅中爆炒出香味。
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加入鱼块轻轻翻炒一分钟。
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锅内加水,水要多些,尽可能一次到位。
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放入花椒、料酒、酱油,盖上盖子,大火煮开后用小火焖半小时,因为鱼冻主要是煮出来的味道。
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放盐,鱼肉捞出来。
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汤装碗中放着过夜或都搁冰箱。
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凝固后倒在盘子中,底部有调味品和一些小的鱼肉,家有小孩子的尤期得注意有小的刺出现。
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最后一步
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切成块,就是美味的鱼冻了。
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发布于 2019-01-08
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